الغلوتين هو مركب بروتيني يوجد في الحبوب مثل القمح والشعير، ولقد كان محط اهتمام واسع في السنوات الأخيرة بسبب تأثيره المحتمل على الصحة، أظهرت العديد من الدراسات السلبية المحتملة للغلوتين على الجهاز الهضمي والكتلة الجسم، ولكن الجديد هو ما توصل إليه العلماء في نيوزيلندا حديثًا، حيث أكدوا أن الغلوتين قد يتسبب أيضًا في التهاب الدماغ لأول مرة في العالم.
دراسة على الفئران تكشف عن تأثير الغلوتين على الدماغ
على مر السنوات، أجريت العديد من الدراسات على تأثير الغلوتين على الصحة، ولكن دراسة أجريت على فئران المختبر في جامعة أوتاغ في نيوزيلندا كشفت عن نتائج مذهلة، خلال هذه الدراسة، تم تغذية الفئران بنظام غذائي يحتوي على نسبة 4.5% من الغلوتين، وأظهرت النتائج وجود التهاب في منطقة الوطاء في الدماغ، وهي منطقة مهمة لوظائف التمثيل الغذائي، مثل تنظيم نسبة السكر في الدم.
آلية التأثير على الدماغ
يشير الباحثون إلى أن هذا التأثير على الدماغ قد يكون ناجمًا عن رد فعل مناعي شديد تجاه الغلوتين، تمتلك الدماغ نوعين من الخلايا المناعية، وهما الخلايا النجمية والخلايا الدبقية الصغيرة، يبدو أن الغلوتين يزيد من عدد هذه الخلايا المناعية، مما يؤدي إلى الالتهاب والتلف في مناطق مختلفة من الدماغ.
حساسية الغلوتين وتأثيراتها على الصحة
تشير التقديرات إلى أن هناك الملايين من الأشخاص حول العالم يعانون من حساسية الغلوتين، هذه الحساسية قد تكون مرتبطة بالتهابات في الجهاز الهضمي والجهاز المناعي، بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤدي الحساسية لتطور اضطرابات هضمية خطيرة، مما يجعل من الضروري تجنب تناول الغلوتين.
تأثيرات الغلوتين على الوزن والسكر في الدم
تشير النتائج أيضًا إلى أن الغلوتين يمكن أن يؤثر على وزن الجسم وتنظيم نسبة السكر في الدم، إذا أدى الالتهابات التي تسببها الحساسية للتهاب تحت المهاد في الدماغ، فإن ذلك قد يؤدي على المدى الطويل إلى زيادة الوزن وضعف تنظيم نسبة السكر في الدم.
تجنب تناول الغلوتين قد يكون الحلا
باعتبار كل هذه النتائج، يبدو أن تجنب تناول الغلوتين قد يكون الخيار الأفضل لمن لديهم حساسية للغلوتين أو يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي، لاحظ الباحثون أنه بالنسبة للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين، قد تكون الآثار الصحية السلبية أكثر من الفوائد المحتملة.
أسئلة شائعة
هل تؤثر حساسية الغلوتين على الجهاز الهضمي فقط؟
لا، حساسية الغلوتين يمكن أن تؤثر على الجهاز المناعي أيضًا وتسبب اضطرابات في التنظيم الداخلي للجسم.
هل يجب أن يتجنب الجميع تناول الغلوتين؟
لا، الغلوتين ليس مضرًا للجميع، لكن الأشخاص الذين يعانون من حساسية للغلوتين يجب أن يتجنبوا تناوله.
ما هي الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الغلوتين؟
القمح والشعير والجاودار والشوفان هي أمثلة على الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
هل يمكن أن يكون الالتهاب الناجم عن الغلوتين خطيرًا؟
نعم، الالتهابات الناجمة عن الغلوتين قد تؤدي إلى تلف في مناطق مهمة من الجسم، بما في ذلك الدماغ.
هل هناك نظام غذائي يمكن أن يساعد في تجنب الغلوتين؟
نعم، هناك العديد من الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين التي يمكن أن تساعد الأشخاص الذين يعانون من حساسية للغلوتين.