تعد السمبوسك ضمن الاكلات الكثيرة التي يبحث عنها الجميع لانها تعتبر من الأطباق الأساسية على مائدة الافطار في شهر رمضان، وهي من الاكلات الشهية ويحبها الالوف وبالأخص في شتى أنحاء الوطن العربي، وهي من الاكلات السهلة التي لها العديد من المذاقات منها الحلو والمالح وايضا منها باللحم وغيرها .. من هنا نقدم لكم طريقة عمل عجينة السمبوسك وجميع انواع المذاقات، السمبوسة الدهبية المقرمشة.
خطوات عمل عجينة السمبوسك
- مقادير السمبوسك
- 3 كوب دقيق
- نصف كوب زيت
- 3 بيضة
- رشة ملح
- رشة سكر
- ماء دافئ للعجن
- حشوة 1
- لحمة مفرومة معصجة
- حشوة 2
- بطاطس مسلوقة
- خضار مشكل مسلوق
- كركم
- كارى
- كزبرة خضراء مفرومة
- فلفل حار
- كمون ناعم
- ملح فلفل أسود
- حشوة 3
- جبنة رومى مبشورة
- جبنة موتزاريلا مبشورة
- فلفل اخضر رومى مفروم
- زيتون أسود شرائح
طرق عمل السمبوسك
- إخلطى المكونات معًا ثم إتركيها لترتاح
- أفردى العجينة بالنشابة ورشيها بالدقيق وقطعى العجين لدوائر
- أخلطى مقادير حشوة الخضار وإخلطى مقادير حشوة الجبنة
- إحشى دوائر السمبوسك بالحشوات المختلفة وإغلقيها جيدًا
- إقلى السمبوسك فى الزيت ثم قدميها وزينيها بالبقدونس المفروم.
طريقة أخرى لعمل عجينة السمبوسك
المقادير
- 2 كوب دقيق
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة خل
- ماء
- نشا
- زيت
الطريقة
- اخلطى الدقيق والخل والملح والماء حتى الحصول على عجينة
- قطعي كرات وتترك لترتاح ثم تفرد وتدهن بالزيت وترش بالنشا
- رصى اربع طبقات من العجينة مع عدم دهن وجه الطبقة الرابعة بالزيت وتفرد مرة اخرى
- ضعى طبقات العجينة فى طاسة على النار ثم تقلب على الوجه الآخر
- قطعى شرائح وترص بين أكياس بلاستيكية وتحفظ فى الفريزر حتى الأستخدام
طريقة عمل السمبوسك بالجبنة
المقادير
- سمبوسك
- جبنة
- نعناع
- زعتر
- عين جمل
- ملح – فلفل
- زيت
الطريقة
- افردي شرائح السمبوسك، اخلطي الجبنة مع عين الجمل المجروش مع النعناع والزعتر المفرومين والملح والفلفل
- احشي شرائح السمبوسك بالخليط ولفيها على شكل مثلثات
- اقليها في زيت غزير ساخن ثم قدميها
طريقة أخرى عمل السمبوسك بالجبن
المقادير
- 1عبوةعجين السمبوسك
- 1/2كوب جبن ابيض فيتا مفتت
- 1 كوب جبن شيدر مبشور
- 3/4ملعقة صغيرة حبة البركة
- 1/4كوب بقدونس مفروم خشن
- 1ملعقة كبيرة دقيق
- للقلى زيت ذرة
الطريقة
- افتحي عجينة السمبوسك، ضعيها تحت فوطة قطنية لكي لا تجف أثناء عملية اللف.
- في طبق عميق ضعي الجبن الفيتا، الشيدر، حبة البركة والبقدونس، قلبي الى ان تختلط مع بعضها جيدا.
- خذي شريحة من عجينة السمبوسك، ضعي حوالي 2 ملعقة صغيرة من خليط الجبن على طرف العجينة، ثم لفيها مثل المثلث، استمري بعملية اللف الى ان تصلي الى نهاية العجينة.
- في طبق صغير ضعي الدقيق واضيفي قليل من الماء لتحصلي على عجينة سائلة، خذي قليل من العجينة السائلة وضعيها على طرف العجينة لتصبح مثل المادة اللاصقة، الصقي طرف السمبوسك جيدا.
- اكملي لف بقية السمبوسك مع المحافظة على تغطية العجينة والقطع الملفوفة بالفوطة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي السمبوسك لبضع دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون.
- قدمي السمبوسك ساخنة مع تشكيلة سلطة ومخللات.
طريقة عمل السمبوسك الحلو
المقادير
- سمبوسك
- سكر
- فانيليا
- شربات او عسل
- قرفة
- ياميش
- زيت للقلي
- ماء
- دقيق
الطريقة
- افرمى الياميش فى الكبة مع السكر ثم يضاف الفانيليا والقرفة
- قلبى جيدا ثم يحشى السمبوسك بالخليط ويغلق بالماء والدقيق
- حمرى فى زيت غزير حتى يكتسب اللون الذهبى ويقدم بالهنا مع الشربات او العسل بالهنا
طريقة عمل السمبوسك بالخضار
المقادير
عجينة سمبوسك
بصل
جزر
زيتون أسود حلقات
جبنة موتزاريلا
ملح فلفل أسود
زيت للقلي
الطريقة
- شوحى البصل المفروم والجزر المبشور فى الزيت على النار
- أضيفى الزيتون والملح والفلفل الأسود
- إحشى السمبوسك بالخيط وأضيفى الجبنة الموتزاريلا ولفى السمبوسك
- إقلى السمبوسك فى الزيت ثم قدميه وزينيه بالبقدونس المفروم
طريقة عمل السمبوسك باللحمة المفرومة
المقادير
- ورق سمبوسك
- لحمة مفرومة
- بصل
- ثوم
- زعتر
- بهارات
- ملح فلفل
- اسود
- جزر
- بسلة
- زيت
طريقة عمل سمبوسك باللحم المفروم
- إفرمى البصل والثوم ثم شوحى خليط البصل والثوم فى الزيت على النار
- ضيفى اللحمة المفرومة والبهارات والزعتر ثم ضيفى الفلفل الحار والكزبرة
- ضيفى البسلة والجزر والملح وقلبى حتى نضج اللحمة
- إحشى ورق السمبوسك بالخليط وإلصقى الطرف بخليط الدقيق والماء ثم إقلى السمبوسك وقدميها