جلاش باللحمة المفرومة طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة هو طبق شرقي مشهور يتم إعداده بعجين الفيلو المميز وحشوته باللحمة المفرومة والتوابل الشرقية، يعد طبقًا شهيًا ومغذيًا ومثاليًا لتناول الوجبات الرئيسية والحفلات. في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن خطوات إعداد جلاش باللحمة المفرومة ونقدم بعض النصائح المفيدة للحصول على نتيجة ممتازة.
المقادير
- لفة جلاش.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- شرائح الفلفل الأخضر.
- بصلتين مقطعين إلى مكعبات صغيرة.
- كوببين حليب وشوربة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
- رشة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- جبنة شيدر و موتزاريلا
- ملعقتين كبيرتين سمن
- نصف كوب زبدة وزيت
الخطوات
- نضع السمن يسخن، نضيف البصل ونقلبه ونضيف الفلفل والزعتر والقرفة والبهارات السبعة ونحرك حتى يصبح اللون ذهبي.
- ونضع اللحم ونقلبه حتى يتغير لون اللحم، نضع الملح والسكر ونقلب حتى يكتمل، نضع الفلفل الرومي والقلي البسيط ثم نرفعه عن النار.
- نحضر صينية ألومنيوم ونقوم بتقطيع الجلاش بنفس حجم الصينية وندهنها بالمادة الزيتية.
- ثم نضع ورقتين مع الدهون ونضع اعزائي أوراقًا على جميع الجوانب، وجزء من الداخل وجزء من الخارج، ودهنها بالشحم ثم نضع باقي الأوراق بالتساوي حتى تصل إلى نصف الكمية.
- نضع الجبنة على الحشوة ونقلبها ونضيفها إلى منتصف الصينية ثم نضع الأوراق مع الدهن مع ترك طبقتين فقط.
- نغلق جوانب الجلاش الموجودة على حواف الصينية، ونقطع الجلاش بسكين ساخن ونضعه في فرن ساخن على 200 درجة.
- نمزج الحليب والشوربة والملح والفلفل ونُرشه فوق الطبق ويُعاد إلى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نخرجه من الفرن ونقوم بتقديمه.
عمل أصابع الجلاش باللحمة
الطريقة
- يفرد الجلاش.
- ثم نأخذ ورقتين بدهان بينهم بالزبدة.
- بعد ذلك نحشى طوليا بمقدار من اللحمة.
- ثم نلف الورقة على شكل رول.
- بعد ذلك نرصها في الصينية، وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
- ثم ندهن الجلاش بالزبدة، ونقطعه لأصابع بطول 6 سم أو حسب الرغبة.
- يدخل الفرن لمدة 15 دقيقة وحتى ينضج ويصبح اللون الذهبي.
- هل يمكنني الاستغناء عن البصل في طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة؟
- لا، وذلك لأن البصل له دور في إعطاء لحمة الجلاش نكهة وطعم مميز للغاية.
- هل يجب عمل الجلاش باللحم أصابع بدل من قطع مربعات؟
- نعم، يمكن عمل الجلاش باللحمة بهذه الطريقة، وسوف نوضح لكم الطريقة.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة صوابع
مقادير الوصفة
- نصف كيلو لحم مفروم
- عبوة رول جلاش
- بصلتين مبشور، 1فلفل أخضر
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب حليب
- نصف كوب سمن سائل
- بيضة واحدة
طريقة عمل أصابع جلاش
- نحضر اللحم ونقطعه ونضعه في مقلاة على نار متوسطة نضع ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي ويضاف إليه البصل المبشور.
- نقلب البصل جيداً ويضاف الفلفل الأسود ثم اللحم المفروم ويقلب المزيج جيداً حتى يبدأ لون اللحم بالتغيير.
- ثم نضيف الفلفل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة، ونستمر في التقليب مع وضع الملح وربع كوب ماء، ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- بمجرد أن ينضج اللحم، نضع الحليب مع السمن السائل وملعقة من الفلفل الأسود ونخفق معها بيضة، ثم نحضر الجلاش، ونضع 4 أوراق منها، ثم ندهنها بطبقة من الحليب مع السمن.
- ثم نضع كمية من اللحم المفروم المطبوخ على حافة رول الجلاش، ثم ندحرجها لتصبح أسطوانية، ثم نقطعها إلى أصابع صغيرة.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنفد الكمية، ونضع العيدان على صينية وندهن الوجه بخليط الحليب والسمن.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا، وهكذا عمل جلاش باللحمة المفرومة صوابع يصبح جاهزًا للأكل.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة واللبن والبيض
المقادير
- 1حبة بيضة.
- 1 كوب حليب.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو جلاش.
- 1 فص ثوم مطحون ناعماً.
- نصف كيلو بصل مبشور ناعماً.
- ملح – فلفل أسود – قرفة – بهارات لحم.
- فلفل أخضر حار أو مطحون حسب الرغبة.
خطوات طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة واللبن والبيض
- الخطوة الأولى في طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم هي تقطيع اللحم، ثم نضع مقلاة على النار مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت وتترك حتى تسخن.
- نضيف البصل المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم نضيف الثوم المهروس ويقلب جيداً، ثم نضيف الفلفل الأخضر المفروم الساخن أو البارد ويمكن إزالته.
- نضع اللحم المفروم على الخليط ولا نقلبه حتى يتغير لونه، ثم نقلبه ونغطي المقلاة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل.
- نضيف البهارات والملح حسب الرغبة ونخلط المقادير جيداً ثم نرفع القدر عن النار ويُترك اللحم المفروم ليبرد قليلاً قبل استخدامه في طريقة صنع الجلاش باللحم المفروم.
- نوزع الجلاش في صينية ونغطيها بقطعة قماش شبه مبللة حتى لا يجف الجلاش، ثم نقوم بإعداد صينية خبز مناسبة ودهنها بالزيت أو الزبدة.
- ثم ندهن ورقتين من الجلاش بالزيت، ثم نضيف ورقتين عليها وهكذا حتى نفاذ نصف كمية الجلاش.
- نوزع اللحم المفروم بالتساوي على الجلاش، ثم نبدأ بإضافة طبقتين من الجلاش مرة أخرى حتى يتم استهلاك الكمية.
- نحضر طبق شوربة ونضع فيه كوب من الحليب والبيض والفلفل الأسود والملح ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا تماماً، ثم نقطع الجلاش حسب الرغبة، نضع عليه طبق البيض والحليب ونوزعه عليه بالتساوي.
- لضمان نجاح طريقة صنع الجلاش باللحم المفروم، نضع الصينية في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي أو لمدة ساعتين على الأقل حتى يمتص الجلاش السوائل، ثم نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا ونضعها على الرف السفلي من الفرن.
- بمجرد أن يتحول لون الجوانب إلى اللون الذهبي أو الأحمر، نرفع الصينية إلى أسفل الشواية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا عميقًا، ثم نطفي الحرارة، وتُترك الصينية في الفرن لمدة أقل من 30 دقيقة حتى يهدأ، ثم نقوم بإخراجه من الفرن وتقديمه.